KORIANTERIOHRATTO - PEARL BARLEY RISOTTO WITH CORIANDER

I love risotto. Every summer I pick wild mushrooms and make it for the whole family. I tried this for a change, and it worked nicely as a side to salmon.

Serves 2

2 garlic cloves

1 1/4 dl pearl barley

4 dl chicken stock (½ chicken stock cube in 4 dl water) 

½ dl coriander/cilantro, chopped

½ dl cream

½ dl parmesan, grated

black pepper, freshly ground

1. Place the garlic and pearl barley into a heavy-based saucepan. Pour in chicken stock.

2. Simmer until the pearl barley is tender.

3. Add coriander, parmesan, cream and pepper, mix.

4. Serve immediately.

KORIANTERIOHRATTO

Lisuke kahdelle

2 valkosipulinkynttä

1 1/4 dl ohraa

4 dl kanalientä (½ kanaliemikuutio veteen sekoitettuna) 

½ dl silputtua tuoretta korianteria

½ dl kermaa

½ dl dl raastettua parmesaania

pippuria myllystä

1. Pistä pilkottu valkosipuli jaohra paksupohjaiseen kattilaan, ja peitä ne kanaliemellä.
2. Keitä kunnes ohra pehmenee.
3. Lisää korianteri, parmesaani, kerma ja pippuri, sekoita tasaiseksi.
4. Tarjoa heti.