BATAATTI-FETA-SIPULIPAISTOS – ROASTED SWEET POTATO WITH FETA

This is super easy!

800 g sweet potatoes

1 large red onion

1 garlic bulb

small bunch of fresh thyme

3-4 tbsp olive oil

pepper

100 g feta

1. Cut sweet potato into 2 cm thick pieces and quarter the onion. Halve the garlic bulb, leave the skin on! Place them in a roasting dish with thyme. Drizzle with olive oil, toss.

2. Roast in 220 celsius oven for 60 minutes or until sweet potatoes are soft and caramelised.

3.  Crumple the feta over vegetables, ground some pepper, and serve.

BATAATTI-FETA-SIPULIPAISTOS

800 g bataattia

1 iso punainen sipuli

1 kokonainen valkosipuli

pieni nippu tuoretta timjamia

3–4 rkl oliiviöljyä

pippuria

100 g fetaa

1. Pilko bataatti noin kahden sentin paksuisiksi paloiksi, halkaise sipuli neljään osaan. Halkaise valkosipuli kahteen osaan kuorineen. Asettele uunivuokaan timjamin kanssa. Ripottele päälle oliiviöljyä, sekoita.

2. Paista 220-asteisessa uunissa noin 60 minutes tai kunnes bataatit pehmeitä ja karamellisoituneita.

3. Murra feta paistoksen päälle, kierrä hieman pippuria myllystä. Tarjoile lisukkeena.