KAALI-PORKKANASALAATTI – COLESLAW

American classic that suits especially well with BBQ. 

500 g white cabbage, finely shredded

1–2 carrots, coarsely grated 

Dressing:

1 dl mayonnaise

1 dl sour creme, creme fraiche OR natural yogurt

2 tl apple cider vinegar

1 tl mustard

1 tl sugar

¼ tl salt

pepper

1. Remove the cappage stem and outer leaves before shredding. Mix with grated carrots.

2. Mix all dressing ingredients.

3. Pour the dressing on cabbage and carrot, mix well. Cover the bowl with cling film. 

4. Let set in a fridge for at least for two hours, preferably overnight.

KAALI-PORKKANASALAATTI

500 g kaalia

1–2 porkkanaa

Kastike:

1 dl majoneesia

1 dl ranskankermaa, hapankermaa TAI turkkilaista jogurttia

2 tl omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

pippuria

1. Poista kaalin pintalehdet ja kanta ja suikaloi se ohuen ohuiksi viipaleiksi, Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. 

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri.

3. Kaada kastike kaalin ja porkkanan päälle. Sekoita hyvin.

4. Peitä kelmulla. Anna maustua vähintään pari tuntia, mieluusti yön yli.

AVOKADO-KORIANTERIPESTO – AVOCADO CORIANDER PESTO

This spread combines many of my favourite ingredients.

1 garlic clove, crushed
juice of ½ lime

3 cm piece red chili, chopped, deseeded

2 tbsp olive oil

small bunch coriander/cilantro, leaves chopped

½ dl parmesan cheese, grated

½ dl pine nuts, toasted

1 ripe avocado, mashed

Mix all ingredients. For smooth pesto, use blender.

TRY with salmon or prawns.

AVOKADO-KORIANTERIPESTO

1 valkosipulinkynsi, murskattuna

½ limetin mehu

3 cm pala punaista chiliä, siemenet poistettuna, pilkottuna

2 rkl oliiviöljyä

pieni nippu tuoretta korianteria, lehdet silputtuna

½ dl parmesaania, raastettuna

½ dl pinjansiemeniä, paahdettuna

1 kypsä avokado, muussattuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos haluat sileämmän koostumuksen, käytä sauvasekoitinta.

VINKKI: Kokeile lohen tai rapujen kanssa.