HILLOSILMÄT – JAM EYE COOKIES

Kids love these cookies! Colorful sugar and jam make them true eye candy too.

200 g margarine or sugar

1 egg

4 dl wheat flour

1 dl potato flour

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla sugar OR ¼ tsp vanilla flavour

On top:

egg

colour sugar 

Filling:

jam or marmalade 

1. Whisp room temperature butter and sugar.

2. Mix flours with baking powder and vanilla.

3. Add egg and flour mixture to the butter-sugar mixture gradually, whisping all the time. 

4. Put the batter to the fridge for an hour.

5. With the rolling pin make sheets about ½ cm thick and using a linzer cutter (or regular cookie cutter) make cookies. Only every other needs to have a hole in the middle!

6.  Brush the cookies with lightly beaten egg. Springle the holed ones with coloured sugar. 

7. Bake in the middle of 200 C oven for 8–10 minutes or until golden brown. The ones with holes bake a bit faster! Let cool.

8. Spread jam or marmalade on to the unholed cookies, place a holed one on the top. 

    

Product suggestion Dr. Oetker Neon sugar and Foster Clark's Vanilla Flavour

    

HILLOSILMÄT

200 g margariinia tai voita

1½ dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria TAI ¼ tl vaniljamakujauhetta

Päälle:

muna

väriraesokeria 

Täyte:

hillia tai marmeladia 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini tai voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan sekoittaen.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen koko ajan sekoittaen.

3. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin tunnin.

4. Kauli taikinasta pulen sentin paksuisia levyjä. Leikkaa pikkuleipäleikkurilla tai piparimuoteilla pikkuleipiä. Vain joka toiseen tarvitaan reikä!

5. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele reiällisten päälle väriraesokeria. 

6. Paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8–10 minuuttia tai kunnes kullanruskeita. Reiälliset paistuvat hieman nopeammin. Jäähdytä.

8. Levitä hilloa reiättömälle puolikkaalle, aseta reiällinen päälle.